Unsere Lieferanten

Frische ist für uns kein Zufall. Die Zutaten für unsere Küche kommen von kleinen, handwerklich arbeitenden Höfen und Manufakturen aus Mecklenburg-Vorpommern und der Region – von Menschen, die ihr Handwerk mit Hingabe und Respekt vor Produkt und Natur betreiben. Ihnen möchten wir hier eine Bühne geben.

• Schnelles Grünzeug – Olaf Schnelle

  Olaf Schnelle zieht in Vorpommern seltene Kräuter, essbare Blüten und außergewöhnliche Gemüse für Spitzenküchen – und veredelt sie durch Fermentation zu intensiven, lebendigen Aromen.

• Fischerei Lohmen

  Fangfrischer Süßwasserfisch aus den Seen rund um Lohmen bei Güstrow – darunter Flusskrebse, Hecht und Schlei.

• Mühlenbäckerei

  Demeter-Bio-Backstube auf dem Hof Medewege bei Schwerin: Brote und Brötchen aus regionalem Getreide, täglich frisch und ohne Zusatzstoffe.

• Konditorei & Bäckerei Nowak

  Rostocker Traditionsbäckerei seit 1925 – Brot und Baguettes in ehrlicher Handwerksqualität.

• LEW Bio – Bio-Bäckerei

  Bio-Bäckerei aus Prenzlau in der Uckermark: Holzofenbrote aus frisch vermahlenem, regionalem Getreide nach traditioneller Handwerkskunst.

• Gärtnerei Tomte

  Seit über 25 Jahren Bio-Gärtnerei in Sievertshagen – feines Gemüse aus naturnahem, wassersparendem Anbau.

• Hof Zandershagen

  Demeter-Hof bei Stralsund mit Original Allgäuer Braunvieh und eigener Hofkäserei – Butter und Käsespezialitäten aus der Region.

• Ziegenhof Sievertshagen

  Die erste Ziegenkäserei Vorpommerns: handwerklicher Bio-Ziegenkäse, -frischkäse und -quark von robusten deutschen Ziegenrassen.

• Schaf- & Ziegenhof Palmzin

  Kleiner Schaf- und Ziegenhof mit eigener Hofkäserei bei Semlow – Käse und Milchprodukte aus artgerechter Haltung.